最近一直想吃烤鸡，外面卖的烤鸡都不怎么入味吃着也不放心，决定自己在家烤。烤鸡的口感好不好吃，主要看鸡皮脆不脆香不香，鸡皮就像烤鸭一样的脆。想做出脆皮烤鸡直接烤是不行的，需要加工一下，这里我还用到了吹风机给鸡做spa，后面会和大家分享具体方法。
买回来的鸡需要腌制，需要把所有的调料盒和食材放入袋子中腌制一夜，这样烤出来的鸡才入味，香喷喷的脆皮嫩鸡一口下去香味四溢，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材与配料：小鸡半只、蒜瓣一头、烧烤酱一勺、生抽两勺、老抽一勺、清酒一勺、番茄酱一勺、耗油一勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、黄油少许、黑胡椒粉少许
1.鸡洗干净，蒜瓣切碎放入碗中加入所有调料搅拌均匀。
2.取叉子把没有鸡皮的面用叉子，戳几个洞，鸡胸脯的位置，注意不要把鸡皮弄破了。
3.拿一个干净的袋子，把鸡放在里面，把调料抹再鸡的身上给它做按摩，带鸡皮的面放在袋子的底部，把剩余的调料倒在有骨头的地方均匀抹开。
4.把袋子里的空气都挤出来，打上结，放入冰箱腌制一夜。
5.烤盘铺好锡箔纸上面放上烤架，把腌制好的鸡放在上面。6.用厨房纸把鸡皮表面的汁擦干。
7.用吹风机把鸡皮的表面吹干，观察鸡皮起皱变干即可。
8.黄油软滑均匀的抹在鸡皮的表面给它上层油。
9.表面撒上少许黑胡椒粉。
10. 放入预热180度的烤箱上下火烤制30-40分钟，最后5分钟上火调到200度给鸡皮上色。
香喷喷的脆皮烤鸡就做好了，直接上手撕着吃太过瘾了，尤其是刚出炉的鸡皮特别的香脆，里的肉很入味蒜香味和调料味融合在一起，鸡肉流汁鲜美可口，很完美的烤鸡。下次我一定要烤整只。
鸡一定要买小鸡，肉比较嫩也容易烤，想吃到入味的鸡最好是腌制一夜，里面的调料要偏咸一点。每家烤箱的温度都有所不同温度和时间适当调整。
